Tahinli Katmer Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı un
250 g tereyağı
1 çay bardağı tahin
Yapılışı:
Hamur için:
Suyu ve tuzu bir kapta karıştırın.
Azar azar un ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru üzerini streç filmle kapatarak 1 saat dinlendirin.
Katmer için:
Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün.
Her bir parçayı merdane yardımıyla çok ince bir şekilde açın.
Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
Üzerine de tahini yayın.
Hamuru rulo şeklinde sarın ve rulonun uçlarını birleştirin.
Ruloyu 1 cm kalınlığında dilimleyin.
Pişirme için:
Tavayı orta ateşte ısıtın.
Tahinli katmanları tavaya dizin.
Katmanları alt üst ederek pişirin.
Pişen katmanları üzerine tereyağı sürüp servis edin.
Afiyet olsun!
Hamuru yoğurmak için ılık su kullanmak daha iyi sonuç verir.
Hamuru çok fazla yoğurmamak gerekir, aksi takdirde sert olur.
Hamuru dinlendirirken üzerini streç filmle kapatmak, kurumasını önler.
Tahinli katmanları çok kalın açmamak gerekir, aksi takdirde pişirirken dağılır.
Katmanları pişirirken çok fazla çevirmemek gerekir, aksi takdirde kırılır.
Tahinli katmerin içine ceviz, fındık, fıstık gibi kuruyemişler de ekleyebilirsiniz.
Tahinli katmerin üzerine kaymak, bal veya pudra şekeri de sürebilirsiniz.
Tahinli katmeri sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Tahinli katmerin yapılışı hakkında daha detaylı bilgi verebilirsiniz. Örneğin, hamurun yoğrulmasından, katmanların açılmasına, pişirilmesine kadar olan tüm aşamaları anlatabilirsiniz.
Tahinli katmerin farklı çeşitlerinden bahsedebilirsiniz. Örneğin, Akçaabat tahinli katmeri, Kayseri tahinli katmeri gibi.
Tahinli katmerin tarihçesi ve kültürel öneminden bahsedebilirsiniz.
