“Tokat’ın Gururu: 24 Yaşındaki Nergis Aydın, Tek Kadın Usta Olarak Tokat Kebabını Pişiriyor”
Tokat’ın gururu olan 24 yaşındaki Nergis Aydın, bulaşıkçı olarak başladığı iş hayatında Tokat kebabını yapan tek kadın usta olarak hünerlerini sergiliyor. Coğrafi tescili yapılan bu 3 asırlık lezzeti, özel ocaklarında pişirerek sofralara taşıyan Nergis Aydın, kentteki ve turistlerin ilgisini üzerine çekiyor.
Tokat kebabı, kendine özel ocaklarda püf noktalarıyla hazırlanan eşsiz bir lezzet. Kuyruk yağı, kuzu eti, patlıcan ve patates gibi özenle seçilen malzemeler şişlere takıldıktan sonra dikey şekilde ocakta pişiriliyor. Hem yurt içinden hem de yurt dışından gelen vatandaşların büyük ilgisini çeken bu nefis kebap, Tokat kültürünün önemli bir parçası haline gelmiş durumda. Odun ateşinde yaklaşık 25 dakikada pişen kebap, bakır tepsiye alınarak servis ediliyor.
Tokat’ın gururu Nergis Aydın (24), yurt dışından gelen misafirlerin Tokat kebabına gösterdiği yoğun ilgiden oldukça memnun olduğunu belirtiyor. İş hayatına 4 yıl önce bulaşıkçı olarak adım atan Nergis Aydın, zaman içinde bir ustasının yanında çalışarak kebap ustalığını öğrendi. Artık Tokat’ın tek kadın usta kebapçısı olarak hizmet veren Nergis Aydın, müşterilerin takdirini kazanıyor.
Nergis Aydın, “Başladığım günden bu yana ustalığı öğrenmeye çalıştım ve başardım. Şu anda Tokat kebabı yapan tek kadın usta olarak buradayım. Müşterilerim memnuniyetini gördükçe gurur duyuyorum. Tokat’a gelen yabancı ve yerli turistlerin ilgisi beni oldukça mutlu ediyor. Özellikle bayram dönemlerinde memleketlerine gelen gurbetçiler Tokat kebabını tatmadan dönmemeye başladılar. Bayram boyunca 200 kilo Tokat kebabı pişirdim ve satışlarımızda ciddi artışlar yaşandı” diyor.
Tokatlılardan da büyük destek gören Nergis Aydın, kadınların kebap ustası olabileceğini kanıtlamaktan dolayı gurur duyuyor. Şehir dışından gelen bir müşteri olan Fahrettin Bayırlı, Tokat kebabını severek yediğini ve kadın ustayı görmekten büyük gurur duyduğunu dile getiriyor.
Tokat kebabının vazgeçilmez lezzetler arasında yer aldığı bu coğrafyada, Nergis Aydın gibi kadın ustaların da başarısıyla kadın emeğinin önemi bir kez daha ortaya çıkıyor. Tokat kebabı, Nergis Aydın gibi yetenekli ustalar sayesinde daha da özel ve anlamlı bir hale geliyor.