İşte temel adımlarıyla evde elma sirkesi yapma yöntemi:
Malzemeler:
Taze elma
Toz şeker veya bal
Su
Araçlar:
Büyük cam kavanoz veya damacana
Temiz bez veya tülbent
Lastik bant veya ip
Yapılışı:
Elmaların Hazırlanması:
Yaklaşık 4-5 tane taze elmayı yıkayın.
Elmaları kabuklarıyla veya kabuksuz olarak dilimleyin veya doğrayın. Kabuklar elma sirkesi yapımında faydalı bakteriler içerir, bu nedenle kabuklu kullanmak tercih edilir.
Çekirdekleri çıkarabilirsiniz, ancak tamamen gerekli değildir.
Elma Dilimlerinin Fermente Edilmesi:
Elmaları büyük bir cam kavanoza veya damacanaya doldurun.
Üzerine yaklaşık 1 su bardağı toz şeker veya bal ekleyin. Şeker veya bal, fermantasyon süreci için besin kaynağıdır.
Elmaları örtecek kadar su ekleyin. Elmaların tamamen su altında olması önemlidir, bu nedenle gerekirse daha fazla su ekleyin.
Kavanozu Kapatma:
Kavanozun ağzını temiz bir bez veya tülbent parçasıyla örtün. Kavanozun içine toz veya sinek girmesini önlemek için kullanılır.
Bez veya tülbenti lastik bant veya ip ile sıkıca kavanozun ağzına bağlayın. Bu şekilde hava girebilir ancak zararlı maddeler giremez.
Fermantasyon Süreci:
Kavanozu güneş görmeyen, serin bir yerde (örneğin dolap içi) yaklaşık 2-3 hafta boyunca bırakın.
Her gün bir kez, elma karışımını karıştırmak için bir kaşık veya spatula kullanın. Bu, fermantasyon sürecini teşvik eder.
Fermantasyonun Bitirilmesi:
Yaklaşık 2-3 haftanın sonunda sirke kokusu belirgin hale gelmeli ve elma dilimleri suyun yüzeyine çıkmış olmalıdır.
Sirke istenen asiditeye ulaştığında (genellikle 3-4 hafta sonra), sirke üretimi tamamlanmış demektir.
Süzme ve Saklama:
Fermente süreci bittikten sonra, elma parçalarını süzmek için bir tülbent veya süzgeç kullanın.
Elde edilen sıvı elma sirkesidir. Temiz bir şişeye veya kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.
Unutmayın ki evde sirke yapımı doğal bir fermantasyon süreci olduğundan, sonuçlar bazen değişebilir. Sirke daha fazla fermante edildikçe daha güçlü ve ekşi bir tat kazanacaktır. Eğer istediğiniz asiditeye ulaşmadıysa, süreci daha uzun bir süre devam ettirebilirsiniz.
Elma sirkesi, fermente edilmiş elma suyu ile elde edilen sağlıklı ve çok yönlü bir üründür. Evde yapımı oldukça basittir. İlk olarak taze elmalar yıkanır, kabuklarıyla birlikte dilimlenir veya doğranır. Bu dilimler büyük bir cam kavanoza konur ve üzerlerine şeker veya bal eklenir. Ardından su eklenerek karışım tamamlanır. Kavanoz ağzı temiz bir bezle örtülüp lastik bant veya ip ile sabitlenir. Fermantasyon için karanlık ve serin bir yerde yaklaşık 2-3 hafta bekletilir. Bu süreçte her gün karıştırma yapılır. Fermentasyon sonunda elma dilimleri su yüzeyine çıkar ve sirke kokusu belirgin hale gelir. Elde edilen karışım süzülerek elma sirkesi elde edilir. Son olarak temiz bir şişeye aktarılarak buzdolabında saklanabilir. Elma sirkesi, yemeklerde tatlandırıcı veya marinat olarak kullanılabileceği gibi saç ve cilt bakımında da kullanılabilecek doğal bir üründür. Aynı zamanda sindirim sistemine faydaları olduğu düşünülür.
