Çorba denildiğinde akla ezogelin ve mercimek çorbası gelir. Ancak, bu iki çorba tamamen farklı tatlar sunar. Bu yazımızda, lokantalarda sıkça tercih edilen ezogelin çorbasını evde nasıl yapabileceğinizi anlatacağız.
Lezzetli ve doyurucu özellikleriyle öne çıkan ezogelin çorbası, genellikle mercimek çorbasıyla karıştırılsa da farklı lezzetlere sahiptir.
Lokantalarda sıkça servis edilen ezogelin çorbası, evde yapıldığında aynı lezzeti yakalamayabilir. Bu nedenle, sizler için hazırladığımız tarifle artık dışarıda yediğiniz ezogelin çorbasını evinizde yapabileceksiniz. Usta aşçıların kullandığı bu tarif ve ezogelin çorbasının püf noktalarına birlikte göz atalım.
Lezzetli Ezogelin Çorbası Yapmak İçin Gereken Malzemeler
- 2 çorba kaşığı kırmızı mercimek
- 2 çorba kaşığı bulgur
- 2 çorba kaşığı pirinç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 5 su bardağı su (et ya da tavuk suyu tercih edilebilir)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Ezogelin Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Ezogelin çorbası yapmak için öncelikle tencereye yağı ekleyip küçük doğranmış soğanları yumuşayana kadar kavurmanız gerekmektedir. Bu sırada, kullanılacak olan bulgur, mercimek ve pirinci yıkayarak hazır hale getirin. Soğanlar kavrulduktan sonra sırasıyla mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin. Birkaç dakika kavurma işlemine devam ettikten sonra suyu ilave edin.
Suyu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve suyun kaynamasını bekleyin. Kısık ateşte kaynarken, mercimeklerin dağılana kadar pişmesini sağlayın. Bu sırada ayrı bir kapta sıvıyağı kızdırıp içine salçayı ekleyerek kavurun. Üzerine nane, pul biber ve karabiber ekleyip bir su bardağı su ilave edin. Hazırlanan sosu pişirin ve çorbanın içine yavaşça ekleyin. Çorbanın kıvamını kontrol ederek gerektiğinde su ekleyebilirsiniz. Son olarak, ezogelin çorbasının üzerine limon ve elma sirkesi ekleyerek servis yapabilirsiniz.
Ezogelin Çorbasının Püf Noktaları
Ezogelin çorbası yaparken et suyu kullanmanın çorbanın lezzetini artırdığı bilinmektedir. Ayrıca, pirinç ve bulgurların önceden haşlanması çorbanın kıvamını iyileştirir. Lokantalarda yapılan çorbalar genellikle su ve tavuk suyu karışımıyla pişirilir. Soğanların küçük doğranması ve sıvıyağ ve salça ile aynı anda kavrulması da önemlidir.
Salçalı sos, lokantaların sırlarından biridir ve çorbanın lezzetini artırır. Çorbanın karıştırılmasında tel çırpıcı kullanmanız önemlidir, aksi halde bakliyatlar tane tane kalabilir.
Bu tarif ve püf noktaları ile artık siz de evinizde lezzetli ezogelin çorbası yapabilirsiniz. Lokantalardaki lezzetinizi evinize taşıyarak, sevdiklerinize enfes bir çorba deneyimi yaşatabilirsiniz.
