Ev yoğurdu yapmanın temel adımlarını aşağıda bulabilirsiniz:
Malzemeler:
1 litre süt (tercihen tam yağlı süt)
2 yemek kaşığı yoğurt mayası (pastörize edilmemiş, canlı probiyotik bakteriler içermelidir)
Yapılışı:
Sütü Isıtın:
Büyük bir tencerede sütü orta ateşte ısıtmaya başlayın. Süt ısınmaya başladığında, sürekli karıştırarak kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
Kaynamaya başladığında ısıyı kısın ve yaklaşık 80-85°C (180-185°F) sıcaklığa ulaşana kadar ısıtmaya devam edin. Bu işlem sütteki zararlı bakterilerin ölmesini sağlar.
Sütü Soğutun:
Süt kaynadıktan sonra, sütü oda sıcaklığına soğuması için bir kenara koyun. Sütün ısınması yaklaşık 43-46°C (110-115°F) arasına düştüğünde, yoğurt mayasını ekleyebilirsiniz. Süt soğurken kabın kapağını kapatmayı unutmayın.
Yoğurt Mayası Ekleyin:
Yoğurt mayasını sütün üzerine ekleyin ve hafifçe karıştırın. Yoğurt mayası, canlı probiyotik bakteriler içermelidir, çünkü bu bakteriler sütü fermantasyon sürecine sokacaklar. Yoğurt mayasını homojen bir şekilde sütün içine karıştırın.
Sütle Mayalama İşlemi:
Sütü yoğurt mayası ekledikten sonra, sütü kapaklı bir kap veya cam kavanoz içine dökün. Kapı sıkıca kapatın ve ısınması için sıcak bir yerde (örneğin, fırın içinde ısıtma işlevi olmayan bir fırın) yaklaşık 6-8 saat bekletin. Bu süre zarfında probiyotik bakteriler sütü yoğurda dönüştürecekler.
Yoğurdu Soğutun ve Saklayın:
Yoğurt istediğiniz kıvama geldiğinde, sıcaklığı düşürmek için buzdolabına koyun. Yoğurt birkaç saat buzdolabında soğuduktan sonra tüketebilirsiniz. Buzdolabında saklandığında birkaç hafta taze kalır.
Püf Noktaları:
Kullandığınız yoğurt mayasının canlı probiyotik bakteriler içermesi önemlidir.
Sütün kaynatılması, zararlı bakterilerin ölmesini sağlar ve yoğurdunuzun daha iyi fermentasyon yapmasını sağlar.
Kapaklı bir kap veya cam kavanoz kullanarak sütün mayalanmasını sağlayın.
Sıcaklık önemlidir; yoğurt sıcak bir ortamda mayalanmalıdır.
Ayrıca, ev yapımı yoğurdun sağlık faydalarını da keşfedebilirsiniz.