Poğaça, kahvaltı sofralarının, çay sajanstlerinin ve okul beslenme çantalarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Pratik hazırlanışı ve yumuşacık dokusuyla her yaştan damak zevkine hitap eden bu hamur işi lezzet, evde kolayca yapılabilir. Poğaça tarifi arayanlar için sade veya iç harçlı olarak çeşitlendirilebilen bir tarif sunulmaktadır. İşte ev yapımı poğaça tarifinin detayları…
Poğaça yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
– 1 su bardağı ılık süt
– 1 su bardağı ılık su
– Yarım su bardağı sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı toz şeker
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 paket instant maya (ya da yarım paket yaş maya)
– 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için)
– 5-6 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
– İç harç için beyaz peynir, lor peyniri veya rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanan poğaça hamuru için öncelikle mayanın aktifleştirilmesi gerekmektedir. Bunun için geniş bir kabın içerisine ılık süt ve su eklenir, üzerine toz şeker ve maya ilave edilerek karıştırılır. Maya köpürüp kabarmaya başlayana kadar yaklaşık 5-10 dakika beklenir. Ardından sıvı yağ, yumurta akı ve tuz eklenir. Un yavaş yavaş ilave edilerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun kıvamı çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
Elde edilen hamur, temiz bir bezle örtülerek ılık bir ortamda yaklaşık 40-50 dakika mayalanmaya bırakılır. Hamur iki katına çıktığında mayalanma işlemi tamamlanmış demektir. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, her bir parça el ile açılarak iç harç eklenir ve kenarları kapatılarak yuvarlak veya oval şekil verilir.
Hazırlanan poğaçalar yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve üzerlerine yumurta sarısı sürülür. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpilebilir. Poğaçalar tepside 15 dakika kadar ikinci kez mayalanmaya bırakılır. Bu sayede daha kabarık ve yumuşak bir dokuya sahip olacaktır.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, poğaçaların üzeri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra temiz bir bezle üzerleri örtülürse, poğaçalar daha uzun süre taze ve yumuşak kalacaktır.
Poğaça yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar şunlardır:
– Hamurun fazla unla sertleşmemesi için un kontrollü bir şekilde eklenmelidir.
– Poğaçalar fırından çıktıktan sonra üzerleri örtülerek yumuşak kalması sağlanabilir.
– İç harç isteğe göre baharatlarla zenginleştirilebilir.
Sonuç olarak, evde kolayca yapabileceğiniz mis gibi poğaçalar, kahvaltı sofralarınıza, çay sajanstlerinize ve atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz lezzetli bir seçenek olacaktır. Yumuşacık ve ev yapımı poğaçaları sevdiklerinizle paylaşarak keyifli anlar yaşayabilirsiniz.
