Mardin’in 1100 yıllık tarihe sahip yöresel ürünü olan kara nohut, coğrafi işaret alarak tescillendi. Anıtlı Meryem Ana Süryani Manastırı ve Kiliseleri Derneği ile Mardin Kültür Turizm Müdürlüğü tarafından ortaklaşa yürütülen proje sonucunda Türk Patent Kurumu tarafından tescil edildi.
Kara nohut yemeğinin tarifini veren Şef Zelal Türk, bölgede uzun yıllardır yetişen ancak genellikle bilinmeyen bir ürün olduğunu belirtti. Kara nohutun zengin bir tarihe sahip olduğunu vurgulayarak, “Bugün tescillenmiş olması bizim için büyük bir gururdur.” dedi. Ayrıca, kara nohudun sulu nohuta göre biraz daha uzun sürede suda bekletilmesi gerektiğini, bu özel nohudun yüksek vitamin değerlerine sahip olduğunu ve omega 3-6 gibi önemli besinleri içerdiğini belirtti.
Türk, tescilin bölge için büyük bir katkı olacağını ve bu lezzeti dünyaya tanıtmak istediklerini ifade etti. Kara nohut yemeğinin pişirme aşamalarını da anlattı: “Kuru soğanı kavurup, bir gün önceden suya bastırılmış nohutları yıkayarak ekliyoruz. Biraz salça, baharat ve et ekleyip karıştırarak kavuruyoruz. Sonra nohutları ekleyip kaynatıyoruz. Kaynaması yaklaşık 60 dakika sürüyor.”
Bu tescil, Mardin’in zengin gastronomik mirasına bir katkı olarak kabul edilebilir ve bölgenin bu özel ürününü daha geniş kitlelere tanıtarak değerlendirmesi için bir fırsat sunuyor.
Kara nohutun Mardin kültüründe nasıl bir yere sahip olduğunu da anlatabilirim.
Mardin’in zengin gastronomik mirası içinde kara nohutun özel bir yere sahip olduğunu söyleyebilirim. Bu lezzetin geçmişi 1100 yıl öncesine dayanıyor ve bölgedeki kültürel mirasın önemli bir parçasını oluşturuyor. Kara nohut, sadece bir yemek malzemesi olmanın ötesinde, bu toprakların tarihine ve kültürüne derinlemesine bir bağlılık taşıyor.
Ayrıca, bu tescilin bölge ekonomisine nasıl bir katkı sağlayabileceğini ve kara nohudun sadece yerel değil, aynı zamanda ulusal ve uluslararası düzeyde nasıl bir öneme sahip olduğunu da eleştirebilirim. Kara nohutun bu tescili, Mardin’in turizm potansiyelini artırabilir ve bölgenin gastronomik turizm alanında daha fazla tanınmasına yardımcı olabilir.
Ayrıca, bu tescilin Mardin’deki yerel üreticilere nasıl bir destek sağlayabileceğini ve kara nohutun sürdürülebilir bir tarım ürünü olarak nasıl değerlendirilebileceğini de tartışabiliriz.
