Malatya’nın 6 Bin Yıllık Mutfak Kültürü Kültür Yolu Festivali’nde Tanıtılıyor: 31 Lezzet Noktası Belirlendi

Malatya Kültür Yolu Festivali kapsamında kentin binlerce yıllık gastronomi mirası ziyaretçilerle buluşturuluyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen festivalde, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı’nın (TGA) “Lezzet Noktası” projesi kapsamında kentte 31 farklı adres belirlendi.

Gastronomi dünyasından önemli isimlerin katıldığı programda Malatya’nın geleneksel yemekleri, üretim yöntemleri ve yerel lezzetleri ele alındı.

Ünlü Şefler Malatya Mutfağını Yerinde İnceledi

Festival kapsamında gerçekleştirilen gastronomi etkinliğine şefler, gastronomi yazarları ve sektör temsilcileri katıldı. Ömür Akkor’un ev sahipliğinde düzenlenen programda Gamze Cizreli, Aylin Öney Tan, Ebru Erke, Müge Akgün, Mevlüt Özkaya, Emre Murat, Erşan Yılmaz, Halil Sarıal ve Gökhan Ali Çamkerten gibi isimler yer aldı.

Konuklar, kentteki yerel işletmeleri ziyaret ederek yöresel yemekleri deneyimledi ve geleneksel üretim teknikleri hakkında bilgi aldı.

Fırın Ve Bulgur Kültürü Malatya Mutfağının Temelini Oluşturuyor

Şef Ömür Akkor, Malatya mutfağının temelinde bulgur ve fırın kültürünün bulunduğunu belirtti. Akkor, Arslantepe Höyüğü’nde yapılan arkeolojik çalışmaların kentteki yemek geleneklerinin geçmişle bağlantısını ortaya koyduğunu ifade etti.

Yaklaşık 6 bin yıl önce kullanılan fırınlarda et pişirme yöntemlerine ilişkin bulgular bulunduğunu aktaran Akkor, benzer tekniklerin günümüzde de bazı yöresel et yemeklerinde yaşatıldığını söyledi.

Malatya’da 86 Çeşit Bulgur Yemeği Bulunuyor

Şef Halil Sarıal, Malatya mutfağının zenginliğine dikkat çekerek kentte 86 farklı bulgur yemeği çeşidi bulunduğunu belirtti.

Bu yemeklerin önemli bir bölümünün etli olarak hazırlandığını ifade eden Sarıal, etsiz tariflerin de oldukça fazla olduğunu söyledi. Geleneksel etsiz bulgur yemeklerinin vegan ve vejetaryen beslenme açısından da dikkat çekici bir çeşitlilik sunduğunu dile getirdi.

Sarıal, Malatya’ya gelen ziyaretçilere kiraz yaprağı sarması, geleli kebabı, Arapgir dolması ve kâğıt kebabı gibi yöresel tatları denemeleri önerisinde bulundu.

Lezzet Noktaları Yerel Esnafa Katkı Sağlıyor

Festival kapsamında belirlenen 31 Lezzet Noktası, ziyaretçileri kentin özgün yemeklerini tadabilecekleri işletmelere yönlendiriyor.

Şef Erşan Yılmaz, gastronomi etkinliklerinin yerel işletmelere hareketlilik kazandırdığını belirterek, yöresel lezzetlere gösterilen ilginin esnafın ekonomisine olumlu yansıdığını ifade etti.

Yılmaz, deprem sonrası toparlanma sürecindeki Malatya için restoranların ziyaret edilmesi ve yerel ürünlerin daha geniş kitlelere ulaştırılmasının önemli olduğunu söyledi.

Kadın Emeği Ve Aile Gelenekleri Lezzet Noktalarında Yaşatılıyor

Festivalde öne çıkan adresler arasında kadın emeğiyle büyüyen işletmeler ve kuşaktan kuşağa aktarılan aile işletmeleri de bulunuyor.

Fenomen Ev Yemekleri, Şengül Çilesiz’in ev mutfağında başlayan girişimin büyüyerek çok sayıda kadına istihdam sağlayan bir işletmeye dönüşmesiyle dikkat çekiyor. İşletmede coğrafi işaretli kiraz yaprağı sarma köftesi ve geleneksel tatlılar hazırlanıyor.

Çamlıca Malatya Sofrası’nda kâğıt kebabı, kuzu dolma ve geleli kebabı gibi yöresel yemekler sunulurken, yaklaşık 50 yıllık geçmişe sahip Ali Dayı Alabalık Restoran da kendi tesislerinde yetiştirilen alabalıkları farklı tariflerle misafirlerine ulaştırıyor.

Malatya Mutfağı Kültür Ve Ekonomiyle Buluşuyor

Malatya Kültür Yolu Festivali’nin gastronomi programı, kentin mutfak mirasını yalnızca yemeklerle değil, üretim gelenekleri, kadın emeği, aile işletmeleri ve yerel ekonomiye katkılarıyla birlikte tanıtmayı hedefliyor.

6 bin yıllık geçmişe sahip Malatya mutfağı, festival boyunca yerli ve yabancı ziyaretçilere geleneksel tatlarıyla tanıtılmaya devam ediyor.